新旧とり混ぜた独創的なダイエット法をお試しあれ。これでヘルシーな新年を迎えられるし、これからもずっとヘルシーでいられるはず。
“今月のフレーバー”として今日もてはやされた味が、明日には流行遅れになってしまう。新しいトレンドを求めて嗜好がころころ変わる、冒険好きな東京人にはよくあることだ。しかしディナーテーブルのトレンドはこれで定着するかもしれない。その正体とは？
Macrobioticマクロビオティックフード――ハリウッドのセレブ御用達の食品が、日本のヘルスコンシャスな人たちをぐんぐん引きつけている。ダイエットの世界で主役は穀物と野菜。身体にいいことお墨付きのこの食材を、マクロビオティックはどう調理するのか、健康を気にする人たちは興味津々なのだ。一方、赤身の肉などほとんど食されなかった時代から、マクロビオティックは日本の食の歴史に根付いていたと主張する説があることを、そうした人たちはご存じだろうか？
マクロビオティックフードの始まりは日本だと主張する人も次の点は認める。マドンナを始めとするスーパースターたちが、豊かな風味と色彩をマクロビオティックの調理に取り入れて、西洋料理の1バリエーションに発展させたのだと。これが日本に“再輸入”され、かつては謹厳な僧侶の食事だったものが流行を追う若い女性を中心に人気が広がっている。
業界でも最大手のひとつがチャヤマクロビオティックス。都内にレストランやカフェを4店舗、神奈川県内に2店舗を展開するほか、インターネット上でオンラインショップも運営している。六本木にオープンしたばかりのアークヒルズアネックス店は、特にこの界隈の外国人コミュニティーにターゲットを当てている。
ファッション誌やブログで紹介されるチャヤマクロビオティックス。その客層の大半を占めるのが、ヘルシーでトレンディーな食べ物を求める20〜30代の女性だという。チャヤでは同社が提供する食品を“お手ごろな贅沢”とし、ロハス（健康と持続可能性を重視するライフスタイル）を追求するうえで重要な要素と考えている。そして女性客の多くがまずは試しに、そしてその後は日常食にとオンラインで商品を買い求めているのだ。
ところでマクロビオティックスとは正確にはなにを指すのだろう？定義やスタイルはいろいろあるが、大きく言えばヘルシーな食品を摂るライフスタイルを言う。肉、卵、乳製品、精製糖、化学調味料は摂取しない。特に玄米は、豆に代表される野菜と並んでなくてはならない食材だ。
あくまでメディカルダイエットとは別物で、チャヤでは「食べる愉しみ」に力点を置き、例えば豆腐や野菜のバーガーやラザニアはしっかり 肉の風味がする。
欧州ビジネス協会による白書｢日本でのビジネス環境に関するレポート｣の発行に当たり2008年11月26日にホテル・オークラで開かれた会議の席上、代表の一人は日本では輸入オーガニック製品に厳格な規制が敷かれており、最大40％の関税が障害になって、世界的に見てもオーガニック食品の価格がもっとも高く、消費量がもっとも少ない国であると苦言を呈している。ヨーロッパでは日本の約10倍ものオーガニック食品が消費され、日本はおとなりの韓国にも消費量で大きく水を空けられているのだという。
実際、マクロビオティックは、オーガニック食材のコストが大きなハードルになって食品業界の主流になりきれないと事情通は口を揃える。有機栽培野菜の中央市場がないのも問題で、小さな農家から個別に買い入れるしかなく、流通コストが大きく膨らみ、高価な食材になってしまうのだ。
マクロビオティックはその市場規模が限られている以上、小売商やレストランは、友人や同業者の口コミやブログに頼る傾向があり、高い宣伝料を払う代わりにスタッフの教育やサービス向上に費用をかけることで、価格競争力を保っているのが現状だ。 ❖
Macrobiotic Food Stores in the Tokyo Area
Natural House
東京都港区北青山3-6-18
Tel: 03-3498-2277
Open 10:00-22:00
地球人倶楽部
東京都港区麻布十番1-5-29
Tel: 03-5771-6145
テングナチュラルフーズ
埼玉県日高市高麗本郷185-2
Tel: 0429-82-4811 (ask for catalogue)
Macrobiotic Restaurants in the Tokyo Area
M Cafe de Chaya - Akasaka
東京都港区赤坂5-3-1 Akasaka Biz Tower B1F
Tel: 03-5545-6860
M Cafe de Chaya – Ark Hills Annex
東京都港区六本木1-3-37
Tel: 03-3505-6225
www.mcafe-dc.com/
チャヤ マクロビオティックス
東京都新宿区新宿3-14-1 伊勢丹本館7F
Tel: 03-3357-0014
クレヨンハウス
東京都港区北青山3-8-15 ナチュラルフード
Tel: 03-3406-6409
ブラウンライスカフェ
東京都渋谷区神宮前5-1-17 グリーンビル1F
Tel: 03-5778-5416
ガヤ 青山店
東京都渋谷区渋谷2-2-5 クルスビルB1F
Tel: 03-3498-8810
クシ・ガーデン デリ & カフェ
東京都千代田区一ツ橋1-1-1 パレスサイドビル１F
Tel: 03-3215-9455
アコルト
東京都渋谷区神宮前5-45-5
Tel: 03-6419-2928
未来食アトリエ・風
東京都文京区関口1-17-9
Tel: 03-3269-0833
*営業時間は変更する場合がありますので、詳細はお店に直接ご確認ください。